Contenido Descubrir el gusto del vino

La presente obra es una adaptación del best-seller El gusto del vino de Émile Peynaud, verdadera biblia de la degustación o cata, editado también por Mundi-Prensa con tres ediciones en Francia y dos en España y representa para los profesionales la referencia incontestable en materia de degustación. Con la edición de Descubrir el gusto del vino los autores han deseado dirigirse al mayor sector posible de público desde el neófito al amante ilustrado. Emile Peynaud y Jacques Blouin, dotados de un incomparable talento para hacer compartir su experiencia y entusiasmo, nos invitan a una fascinante iniciación a los misterios del vino y al arte de la degustación. Al hilo de un texto de una gran riqueza, profundamente ilustrado por una iconografía original, descubrirán las técnicas y las dificultades de la cata, su vocabulario propio, así como la nobleza de este arte, que nos enseña la maestría y el buen uso de nuestros sentidos. La versión española, que no simple traducción, ha corrido a cargo de los más significados especialistas en la materia: María Isabel Mijares y José Antonio Sáez Illobre. No dudamos de que este libro atrapará a todos los que se interesan por el vino y que más allá de una garganta experimentada desean desvelar los misterios de las sensaciones que el vino nos provoca. Puede ser que incluso provoque en nosotros el deseo de ir más lejos y de navegar en el gran libro de la degustación que nos han ofrecido los autores: El gusto del vino.

INDICE:

Prólogo.
Uso y ciencia de la cata.
Mecanismos y mensajes de los sentidos.
Ver, gustar, oler.
Dificultades de la cata y errores de los sentidos.
Técnicas de cata.
 Interpretación de las catas.
 Equilibrios de olores y sabores.
Las palabras del vino (el lenguaje).
La formación de los catadores.
La calidad y las cualidades de los vinos.
Saber beber.
Bibliografía.